ブリの幼魚（イナダ でもある。日本各地での地方名と併せて様々な呼び方 をされる 。 関東 モジャコ（稚魚）→ ワカシ（35センチメートル〈cm〉以下）→ イナダ (3560 cm) → ワラサ (6080 cm) → ブリ（80 cm以上） 北陸 コゾクラ、コズクラ、ツバイソ（35 cm以下）→ フクラギ 野締めは 「何もせずそのまま自然死」 させる事ですので、通常何もしないで持ち帰っている魚は凡そが「野締め」になります。 野締めの魚は直ぐに鮮度が落ちてしまう上に、魚は興奮状態でそのまま死に至るわけですから全身に血が回り身が焼けてしまい美味さは半減してしまいます。 以前、旨味を測定する機械を使い、どのような締め方にすれば旨味を維持できるかという実験をしました。 1 自然死 2 脳締めと血抜き 3 脳締めと血抜きと神経締め すると1→2→3の順に旨味を維持できることがわかりました。 1より断然3の方が結果が
釣る前に 食べる前に イスズミという魚を知ろう つりまる
